闽菜家常系列：茶树菇炖鸡

原料：小鸡一只、闽菜干茶树菇一碗、家常鸡干乌梅几粒

调料：葱、系列姜、茶树蒜、菇炖花椒、闽菜八角、家常鸡小茴香、系列桂皮、茶树盐、菇炖酱油、闽菜白酒

做法：

　　1、家常鸡鸡肉剁块，系列用盐、茶树绍酒、菇炖胡椒粉腌渍，茶树菇用温水泡发

　　2、葱切段、姜切片，泡发的茶树菇切长段

　　3、锅烧热放少许油，先煸香葱、姜、蒜，八角、小茴香、花椒、桂皮，放入腌好的鸡块，炒至皮紧，水份渐少

　　4、烹入酱油放入乌梅、白酒、放入开水茶树菇、大火烧开，盖盖改中小火，炖约1小时加盐、白糖，改大火收汁约10分钟后，关火出锅装盘。放入乌梅的鸡吃起来有些清香，有些微微酸甜，在炎炎夏日未必不是番享受。

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